Отзыв о Хайнане

Отзыв о Хайнане. Кухня китайского острова

Олеся Бутовина

Так как я любитель вкусно покушать, то хочу поделиться с вами своими впечатлениями об островной пище и китайской кухне на ее родине.

Наверняка, многим известно, что кухня Китая славится соединением, казалось бы, совершенно не сочетаемых (для нас) компонентов. Она делится на сычуаньскую, шанхайскую, пекинскую и кантонскую На Хайнане представлены они все. Каждая знаменита своими блюдами.

Но есть три блюда, которыми известен сам остров: краб Хэле, курица Овчанг и овца Донгшан (могу ошибаться в русских транскрипциях). Не сложилось отведать только курицы, но оставшиеся два блюда, подтверждаю, — великолепны. Рецепт баранины уже найден для приготовления в домашних условиях.

Крабов готовят на пару с имбирем и луком. Ловится краб только на этом острове. Эту фотку я уже показывал =) Но, тем не менее, еще раз. Сам смотрю и вспоминаю, как это было вкусно.

Хайнаньская овца Донгшан очень маленькая и, по рассказам гида, чернокожая. Подается в воке и подогревается на спиртовке. Кусочки баранины в соусе с луком, имбирем, соей и грибами. Забыть не можем до сих пор.

Курица тоже очень маленькая. Весом не более 1,5 килограмма.

Итак, во вкусе фирменных островных блюд убедились. Идем дальше.

Знаменитая утка по-пекински. Ну, вот если смотреть правде в глаза — не впечатлила. Может, пробовали не в том месте. Может еще что. Но после рассказов, что это что-то невообразимое, несколько разочаровались. Вкусно, но не настолько, чтобы хотелось есть снова и снова.

Такой вкусной свинины в кисло-сладком соусе дома пробовать не доводилось. Всего за 150 рублей огромная порция. Вдвоем не осилили. Нам все бесплатно упаковали в удобные пластиковые контейнеры. Кстати, в Китае в этом нет ничего зазорного. Таким образом, вы сообщаете повару, что вам все понравилось и он мастер своего дела.

А принесенным алкоголем вы как бы говорите персоналу, что вы не расточительный и очень хозяйственный, а такие люди вызывают уважение в Китае. Это вам не широкая русская душа.

К слову, о размере порций. Не стоит заказывать каждому по два-три блюда. Вы не осилите =) Я был поражен величиной «тазика» с черепашьим супом.

Знаменитые китайские паровые пельмени не сильно впечатлили. Но, я не большой любитель паровых/вареных пельменей. Жареные мне понравились гораздо больше.

От засилья руссотуристо открылись даже русские рестораны. Мы однажды зашли в такой, за компанию. С порога шансон и попсяк, нехватка продуктов на кухне, плохая еда и соотечественники пьющие водку за Родину. Ужасно. Собственно тогда я почувствовал разницу в обслуживании. Китайцы все улыбчивые, внимательные, пусть они и пытаются постоянно тебя обхитрить, но я готов им это простить, только за то, как они отдают сдачу.

Да и вообще, ну вот не могу я понять, зачем в Китае идти есть борщ и котлету по-киевски.

Многие блюда в меню следует понимать буквально. К примеру, салат в устричном соусе. Угадайте, что это? Тарелка горячего китайского салата политого соусом =)

Иностранцам не предлагают в ресторанах вареный белый рис. Китайцы почему-то думают, что мы его не едим. Кстати, островной рис не вкусный, это признают и сами жители. Но растет повсюду.

В целом, едой мы были довольны (забудем русский ресторан, да?). Мясные блюда, фрукты, соки — супер. А вот морепродукты, несмотря на их огромное разнообразие и свежесть менее изысканы, чем, если бы их готовил итальянец или француз.

Посещение морского ресторана начинается с того что вы подходите к аквариумам с живой рыбой, ежами, муренами, устрицами и выбираете, что хотели бы попробовать.

Все очень заманчиво, но пытаться заказать что-то очень дорогое и суперэкзотическое не стоит. Вам приготовят совсем не то.

Хайнань — кокосовый остров. Кокосовые пальмы здесь повсюду.

Кокос можно купить на каждом углу. Выбираете любой, вам его тут же откроют и вставят соломинку.

Бывает 4 вида кокоса. Различаются они по зрелости и соответственно сладости молока: зеленый, золотой, белый и черный. В авоськах самые вкусные орехи.

Могу точно сказать, что кокосы, продающиеся у нас в магазинах –— фуфло. Во-первых, я ни разу не видел кокосов такого большого размера, а во-вторых, в их кокосе почти литр вкусного молока. А из наших попробуйте накапать хоть полстаканчика.

У зеленого кокоса молоко больше всего напоминает березовый сок. Чем спелей кокос, тем слаще молоко. В общем, кокосы — вещь. Особенно в жару и из холодильника =)

На острове огромные плантации манго. Около 50 видов. По цене от 3 до 50 юаней за 500 грамм. Все очень вкусные. Плоды растут на длинных шнурках-плодоножках. Собирают три урожая в год.

Поразил, конечно, джекфрут или хлебное дерево своими размерами. Огромный, шершавый, зеленый плод (до 25 килограмм).

Это родственник дуриана, поэтому он обладает специфическим запахом. Внутри большие косточки и слоистая мякость. Возле косточек самая мягкая и сладковатая. Не могу сказать, что выдающийся вкус =) Да, к тому же, губы склеиваются от сока =) Хорошо склеиваются. Домой привезли сушеный джекфрут. Похож на сушеные яблоки.

Очень понравился анон или райское яблоко. Зеленая шишка размером с два кулака. Внутри белая мякоть. По вкусу напоминает манную кашу с земляничным вареньем. Очень сладкий. И очень вкусный. Может быть, кто-то знает название называние желтых плодов на лотке, буду признателен, если поделитесь информацией. Мы выяснили, что по-китайски они называются пипа.

Здесь растет все, кроме картошки, потому что почва не пригодна. Нет обычной картошки, зато есть сладкий картофель — батат. Он модного фиолетового цвета.

Помидоры, огурцы и фасоль растут в теплицах. Предположу, что в их климате теплицы выполняют функцию защиты от солнца.

В магазинах продаются самые невероятные закуски к пиву от обычных кальмаров до сушеной змеи. Причем размеры пакетов совершенно невероятные. Такие чемоданчики с ручками. Вкусы наших пивных закусок и китайских очень разнятся =) Больше одной рыбки по-шанхайски я не осилил. Бутылки пива, чтобы залить пожар не хватило. Понравились сушеные кальмары — сладко-острые.

Пиво, как и в везде на юге, водянистое, безвкусное и легкое. Я не сказал, что это плохо. В данном климате именно такое и нужно пить. Тем не менее, моя коллекция пробок пополнилась новыми экземплярами.

Вообще, продается очень много съестного не понятного европейцу. На пачках только иероглифы. В пачке — непонятно что. Поэтому пробовали всякие штуки наобум. Понравилась лапша быстрого приготовления =) В ней очень много всяких разных пакетиков с приправами и соусами.

Холодильники только для напитков (только в супермаркете видели для продуктов). Сыр и колбаса не продается. Правда, однажды купили какую-то колбаску со львенком на оболочке, лежала не в холодильнике (представляете да в такую-то жару, что там за колбаса =). Но ничего. Съелась. Похожа была на ветчину в консервных банках.

Продавцы по любому поводу кричат: «Гуд, гуд, вкусно, вкусно!». И тут же приносят пакетик побольше =)

Прямо на пляже можно выбрать свежие морепродукты и мясо и из этого тутже сделают шашлычки. Самым неожиданными продуктами были цыплята на шпажках. Хотя, может это воробьи были ощипанные =)

Уважают китайцы и кукурузу. Они ее жарят во фритюре, варят в молоке, едят с рисом. Встречается даже кукурузное мороженое. Можете не верить, но мороженое суперское! Был еще кукурузный сок.

Сладости, в большинстве своем, ничем выдающемся не отличаются. В основном мармеладки, чипсы из фруктов. Огромный ассортимент сладостей из кокоса. От печенья до джема. Кокос, как вы уже, наверное, поняли, один из основных товаров на острове. Видимо, очень выгодная штука =) Растет повсюду, можно пить, можно есть, можно делать поделки (даже сумочки дамские). 90% всех кокосов в Китае поставляется с острова Хайнань.

Заказать отдых сейчас!
Не упустите горящие предложения!


comments powered by Disqus 
Сделать заказ Заказать звонок Задать вопрос